Carte automne/hiver
Entrées
Foie gras – 18,95 €
Foie gras de canard maison à la liqueur de noix, compotée d'oignons de Roscoff au vin rouge, gelée de Muscat au piment d’Espelette
Gambas – 14,95 €
Raviole ouverte de gambas, crémeux de crustacés, cèpes rôtis, huile d'olive, copeaux de parmesan, jeunes pousses
Rouget – 12,95 €
Rouget doré sur peau, crémeux de topinambours, choux de Bruxelles rôtis, jus court au beurre noisette
Saint-Jacques – 16,95 €
Carpaccio de Saint-Jacques au poivre de Timut, perles de saumon, huile d'olive et citron vert
Saumon – 13,95 €
Saumon gravlax, fenouil croquant, pickles d’oignons rouges, sauce moutardée, tuile à l’aneth et au parmesan, crème balsamique, jeunes pousses
Fromages
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Burrata - 5,95€
De bufflonne crémeuse, salade de mâche et roquette, tomates séchées et pignons de pin grillés, huile d’olive et crème balsamique
Assortiment - 8,00€
Fromages AOC affinés, fruits de saison, confiture et jeunes pousses
Saint-Marcellin - 6,95€
Croustillant de Saint Marcelin au thym et miel de châtaignier, accompagné d’un mesclun à huile de noix
Plats
Confit de bœuf dans un consommé d’épices – 15,95 €
Os à moelle rôti à la fleur de sel et thym, mille-feuille de pommes de terre à l’huile de truffe
Filet de bar croustillant de nos côtes – 16,95 €
Coulis de cresson et persil au beurre noisette, écrasé de pommes de terre et céleri, jus réduit d’une bisque de langoustines
Filet mignon de cochon en voile de lard – 14,95 €
Grenaille en persillade, quelques girolles sautées et jus corsé réduit aux herbes
Gigot d’agneau de 7 heures – 16,95 €
Dans son jus, grenailles fondantes et assortiment de légumes racines rôtis
Magret de canard fermier Label Rouge – 13,95 €
Écrasé de patate douce aux épices, légumes verts du marché, jus réduit au vinaigre balsamique et à l’orange
Saint-Jacques dorées à la poêle – 17,95 €
Mousseline de panais au beurre noisette, champignons du moment rôtis et sauce vierge iodée
Suprême de volaille de Loué en ballottine aux cèpes – 14,95 €
Champignons dorés, légumes glacés au beurre et son jus de volaille crémeux
Desserts
Ananas - 6,95€
Carpaccio d’ananas infusé à la vanille Bourbon, glace au citron vert et éclats de noisettes torréfiées
Fruits exotiques - 6,95€
Nage de fruits exotiques au citron vert, Fontainebleau aérien et pistaches torréfiées
Panna cotta - 6,95€
Au pain d’épices, poires pochées au vin de Noël et crumble doré au beurre salé
Tarte Tatin - 6,95€
Aux pommes caramélisées, servie tiède avec sa glace vanille Bourbon
Tiramisu - 5,95€
Au spéculos et crème de marron, douceur gourmande de saison
Café gourmand - 7,95€
Assortiment de cinq douceurs maison
Gâteau - 7,95€
A partager – assortiment sur commande, à partir de 6 personnes