Carte automne / hiver
ENTREES
Gambas 12,95€
Raviole ouverte de gambas, crémeux de crustacés, cèpes rôtis huile d'olive, copeaux de parmesan, jeunes pousses
Saumon 13,95€
Saumon gravlax, fenouil croquant, pickles d’oignons rouges, sauce moutardé, tuile à l’aneth et au parmesan, crème balsamique
Saint-Jacques 16,95€
Carpaccio de Saint Jacques au poivre de Timut, perles de saumon, huile d'olive et citron vert
Foie gras 16,95€
Foie gras de canard maison à la liqueur de noix, compotée d'oignons de Roscoff au vin rouge, gelée de Muscat au piment d’Espelette
PLATS
Agneau 16,95€
Gigot d’agneau de 7 heures, dans son jus, grenailles fondantes, légumes de saison
Le cochon 14,95€
Filet mignon rôti en voile de lard, grenailles en persillades, quelques girolles sautées, jus corsé
Canard 14,95€
Magret de canard fermier Label rouge, écrasé de patate douce aux épices, légumes verts du marché, jus réduit au vinaigre balsamique parfumée à l’orange,
Bœuf 15,95€
Confit dans un consommé d'épices, os à moelle rôti à la fleur de sel et thym, mille-feuille de pomme de terre à l'huile de truffe
Rouget 13,95€
Rouget doré sur peau, crémeux de topinambours, choux de Bruxelles rôtis, jus court au beurre noisette
Volaille 14,95€
Suprême de Volaille de Loué en ballotine, aux cèpes, sauté de champignons, sauce crémeuse, légumes du moment sautés
Saint-Jacques 18,95€
Dorées à la poêles, mousseline de panais au beurre noisette, champignons du moment rôtis et sauce vierge iodée
Bar 18,95€
FROMAGES
Filet de bar croustillant de nos côtes, coulis de cresson et persil au beurre noisette, écrasé de pommes de terre et céleri, jus d’une bisque de langoustines
Chèvre 6,95€
Petits chèvres frais sur lit d’herbes à l’huile d’olive AOC, tomates confites au thym, mesclun
Assortiment 8,00€
Assortiment de fromages affinés AOC, confiture, fruits, salade de jeunes pousses
Saint-Marcellin 5,95€
Croustillant de Saint Marcelin au thym et miel de châtaignier, mesclun
DESSERTS
Carpaccio 6,95€
Carpaccio d’ananas au sirop à la vanille Bourbon, glace au citron vert, noisettes torréfiées
Fruits exotiques 6,95€
Nage de fruits exotiques au citron vert, fontainebleau, pistaches torréfiées
Panna cotta 5,95€
Panna cotta au pain d’épices, compotée de fruits rouges, crumble au beurre salé
Tarte tatin 6,95€
Tarte Tatin aux pommes, glace vanille Bourbon
Tiramisu 6,95€
Tiramisu spéculos, à la crème de marron
Café gourmand 7,95€
Assortiment façon café gourmant 5 pièces
Gâteau 7,95€
Gâteau à partager, sur commande différents choix à partir de 6 pers.