
Nathalie Champion

Entrée au choix
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- Foie gras de canard mi- cuit, brioche tiède, mesclun et sa compotée de saison
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- Fraîcheur de homard, tartare d’avocat au citron vert (à partir de 2 pers.)
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- Ravioles d’écrevisses, émulsion de crustacé à la citronnelle
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- Saumon gravlax, crème d’Isigny nordique, blinis et mesclun
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- Bavarois d’avocat, mousse de truite fumé tomates confites
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- Rouget au bouillon façon « bouillabaisse » et ces tartines gourmandes
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- Mille-feuille de poivrons grillés, ricotta aux herbes au pesto
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- Tarte fine façon pissaladière à la sardine grillée et ail confit
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- Crème de févettes aux herbes à la chantilly citronnée et lard grillé
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- Tarte fine de Romas aux rougets à l huile d’olive, coulis d’ail
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- Œuf parfait à la crème de Parmesan, poivrades et Serano
Plat au choix
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- Osso bucco de veau fermier
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- Grenadin de veau aux écrevisses, sauce Champagne
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- Saumon Ecossais Label rouge grillé à l’unilatéral, légumes de saison sauce vierge
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- Gambas flambé, risotto crémeux au vieux parmesan
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- Nage de lotte et coquillages à la crème aillée et persillée duo de haricots
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- Agneau de 7 heures (à partir de 6personnes)
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- Souris d’agneau confite au thym et romarin
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- Navarin d’agneau aux jeunes légumes de saison
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- Magret de canard aux figues rôties
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- Parmentier de confit de canard
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- Filet mignon de cochon en habit de lard croustillant, sauce moutarde aux épices
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- Suprême de volaille Label rouge, sauce moutarde au Chablis et aux morilles
Garniture au choix
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Flan de courgettes grillées au vieux parmesan
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Flan aux asperges vertes, cumin et ciboulette
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Jardinière de légumes du moment
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Crumble de courgettes au basilic
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Tian de légumes du soleil
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Fine ratatouille
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Risotto aux asperges verts ou petits pois
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Ecrasé de pomme de terre à l’huile de truffes
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Gratin dauphinois
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Grenailles rôties au thym et à la fleur de sel de Guérande
Fromage au choix
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Petits chèvres frais sur lit d’herbes à l’huile d’olive AOC, mesclun
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Assortiment de fromages affinés AOC, salade de jeunes pousses
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Croustillant de St Marcellin au miel et au thym, salade craquante
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Feuilleté de crottins de Chavignol aux oignons rouges confit, salade de mâche
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Carpaccio d’ananas au sirop à la vanille Bourbon, glace au citron vert et tuiles aux amandes
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Soupe de bigarreaux au Banyuls, glace vanille financier aux amandes
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Crumble aux pêches (selon saison) aux amandes grillées
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Abricots rôtis (selon saison) gelée de citronnelle et pignons de pin grillés
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Tarte tatin aux abricots à la crème d’Isigny
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Coupe fondante aux fraises et rhubarbe
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Café gourmand 5 pièces (à partir de 6 pers.)
Dessert au choix



