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Entrée au choix

 

  • - Foie gras de canard mi- cuit, brioche tiède, mesclun et sa compotée de saison

  • - Fraîcheur de homard, tartare d’avocat au citron vert (à partir de 2 pers.)

  • - Ravioles d’écrevisses, émulsion de crustacé à la citronnelle

  • - Saumon gravlax, crème d’Isigny nordique, blinis et mesclun

  • -  Bavarois d’avocat, mousse de truite fumé tomates confites

  • - Rouget au bouillon façon « bouillabaisse » et ces tartines gourmandes

  • - Mille-feuille de poivrons grillés, ricotta aux herbes au pesto

  • - Tarte fine façon pissaladière à la sardine grillée et ail confit

  • - Crème de févettes aux herbes à la chantilly citronnée et lard grillé

  • - Tarte fine de Romas aux rougets à l huile d’olive, coulis d’ail

  • - Œuf parfait à la crème de Parmesan, poivrades et Serano

Plat au choix

  • - Osso bucco de veau fermier

  • -  Grenadin de veau aux écrevisses, sauce Champagne

  • -  Saumon Ecossais Label rouge grillé à l’unilatéral, légumes de saison sauce vierge

  • -  Gambas flambé,  risotto crémeux au vieux parmesan

  • - Nage de lotte et coquillages à la crème aillée et persillée duo de haricots

  • - Agneau de 7 heures (à partir de 6personnes)

  • - Souris d’agneau confite au thym et romarin

  • - Navarin d’agneau aux jeunes légumes de saison

  • - Magret de canard aux figues rôties

  • - Parmentier de confit de canard

  • - Filet mignon de cochon en habit de lard croustillant, sauce moutarde aux épices

  • - Suprême de volaille Label rouge, sauce moutarde au Chablis et aux morilles

Garniture au choix

  • Flan de courgettes grillées au vieux parmesan

  • Flan aux asperges vertes, cumin et ciboulette

  • Jardinière de légumes du moment

  • Crumble  de courgettes au basilic 

  • Tian de légumes du soleil

  •  Fine ratatouille

  •  Risotto aux asperges verts ou petits pois

  •  Ecrasé de pomme de terre à l’huile de truffes

  •  Gratin dauphinois

  •  Grenailles rôties au thym et à la fleur de sel de Guérande

Fromage au choix

  • Petits chèvres frais sur lit d’herbes à l’huile d’olive AOC, mesclun

  • Assortiment de fromages affinés AOC, salade de jeunes pousses

  • Croustillant de St Marcellin au miel et au thym, salade craquante

  • Feuilleté de crottins de Chavignol aux oignons rouges confit, salade de mâche

​​

  • Carpaccio d’ananas au sirop à la vanille Bourbon, glace au citron vert et tuiles aux amandes

  •  Soupe de bigarreaux au Banyuls, glace vanille financier aux amandes

  •  Crumble aux pêches (selon saison) aux amandes grillées

  • Abricots rôtis (selon saison) gelée de citronnelle et pignons de pin grillés

  • Tarte tatin aux abricots à la crème d’Isigny

  • Coupe fondante aux fraises et rhubarbe 

  • Café gourmand 5 pièces (à partir de 6 pers.)

Dessert au choix

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Les plats que je vous propose sont soumis aux variations d’approvisionnement du marché, et peuvent par conséquent,

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