Nathalie Champion
Carte printemps / été 2023
Les Entrées
Filet de rouget sur tatin de légumes du moment, pesto vert
12,95€
Saumon en gravlax, fenouil croquant, pickles d’oignons rouges, crème au yuzu, crème balsamique, herbes fraîches
13,95€
Duo d’asperges rôties, oeuf fermier bio mollet, crumble de noisettes, croustillant de noix de jambon, copeaux de Parmesan, vinaigrette aux herbes fraîches (en saison)
13,95€
Foie gras mi-cuit, crème balsamique, biscuit au sésame et pavot, noisettes torréfiées
14,95€
Saint-Jacques en carpaccio à la fleur de sel de Guérande, huile de homard et citron vert, salade d’herbes
14,95€
Les Plats
Filet mignon de cochon sauce miel et balsamique, pomme de terre primeur de Noirmoutier, pleurotes en persillade
13,95€
Saumon et langoustines en nage crémée au Chablis, légumes du marché
14,95€
Magret de canard fermier Label rouge aux baies et vinaigre de framboises, pomme Anna
14,95€
Lotte et gambas rôties, mousseline de carottes, légumes croquants, émulsion de crustacés aux épices
15,95€
Agneau fermier cuit 7 heures, écrasé de pomme de terre au parfum de truffe, légumes du moment
16,95€
Saint-Jacques juste snakées, risotto d’épeautre au fenouil confit, crème de petits pois, herbes fraîches,
graines de sésames noires torréfiées
17,95€
Suprême de volaille Label Rouge sauce morilles, mini gratin de pomme de terre au thym, poêlée d’asperges vertes et fèves copeaux de Parmigiano Reggiano
17,95€
Les fromages
Petits chèvres frais sur lit d’herbes à l’huile d’olive AOC, mesclun framboisé
5,95€
Croustillant de St Marcellin au miel et au thym, mâche roquette à l’huile de noisette
6,95€
Assortiment de fromages affinés AOC, salade de jeunes pousses
7,95
Les desserts
Au choix 5,95€
Tarte déstructurée aux fraises, basilic, glace au lait de brebis
Panna cotta au lait d’amande, coulis de framboises, amandes torréfiées
Confit d’orange au sirop, gariguettes, glace calissons de Provence, amandes grillées
Nage de fruits rouges au Cranberry, piment d’Espelette, Fontainebleau et pistaches torréfiées
Café gourmand du moment (à partir de 6 pers)
Gâteau grand format sur commande
Gâteau personnalisé sur devis