Les Entrées

 

Confit de canard en pastilla aux épices et légumes fondants, cresson de fontaine, jus corsé ………………...10,95€

 

Courgettes en panacotta, jambon Ibérique de Pata Negra, tuile au Parmesan,

Tomate en pesto, pignons de pin grillés………………………………………………………………………..............………………...….. 10,95€

 

Saumon en gravlax à la fleur de sel, pomme verte, tuile à l’aneth et parmesan, crème citronnée,

 fenouil croquant, crème balsamique, …………………………………………………………………………………….............……...……12,95€

 

Langoustines en ravioles, bisque au Cognac et orange, asperges vertes rôties…………….………………...………..13,99€

 

Foie gras maison, compotée de cerises, sauce chocolat vinaigrée……………………………..……..…………....………….13,95€

 

Gambas en crapaudine poêlées grillade de légumes, sauce vierge…………..……………………………………....……….13,95€

 

Saint-Jacques en carpaccio à la fleur de sel de Guérande, huile de homard et citron vert,

salade d’herbes……….……………………………………………………………………………………………………………..........................…….15,95€

Les Plats

 

Filets de rouget poêlés en pissaladière, fine ratatouille comme en Provence à l’huile d’olive AOP, copeaux de brebis, gnocchi à la crème de roquette …………………………………………………...............……......….13,95€

 

Filet mignon de cochon, jus réduit au cidre, pomme de terre de Noirmoutier au foin,

poêlée de pleurotes en persillade……………………………………………………………………………...…………………....……14,95€

 

Suprême de volaille Label Rouge rôti, jus de volaille, purée de patate douce, flan de panais,

légumes du marché, ……………………………………………………………………………………............................……….....…….14,95€

 

Magret de canard fermier Label Rouge, au vin d’orange, gratin de pomme de terre au romarin,

Légumes de saison ……………………………………………………………………………………………………............……..…….……15,95€

 

Agneau fermier cuit 7 heures, pommes grenailles rôties aux saveurs de garrigue,

légumes du moment ………………………………………………………………………………………............................……….……..16,95€

 

Lotte jus à la tomate confite, barigoule de jeunes artichauts violets, fricassées de fèves au lard,

pommes rattes…………………………………………………………………….…………………………………..............……………………18,95€

 

Quasi de veau cuit rosé, légumes de saison, pomme Anna,

jus corsé à la truffe noires du Périgord, .............................................................................................................18,95€

 

Saint-Jacques juste snakées, risotto crémeux aux Morilles, courgettes rôties,

jus de viande……………………………….………………………………………………......………………………………………………………19,95€

Les Fromages

 

Petits chèvres frais sur lit d’herbes à l’huile d’olive AOC, mesclun aux baies roses

5,95€

Croustillant de St Marcellin au miel et au thym, mâche roquette

6,95€

Assortiment de fromages affinés AOC, salade de jeunes pousses

7,95€

Desserts

Au choix 5,95€

Tarte déstructurée aux fraises, basilic, glace au lait de brebis

Panna cotta au lait d’amande, coulis de framboises, amandes torréfiées

Tiramisu sablé au pavot, compoté de cerises aux épices (en saison)

Riz au lait de coco, fruits rouges, sorbet citron vert

Confit d’orange au sirop, gariguettes, glace calissons de Provence, amandes grillées

Café gourmand du moment (à partir de 6 pers)

Gâteau grand format sur commande