Formules & Menus
Menu identique pour tous les convives
Plats uniques
(à partir de 8 personnes)
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Couscous au poulet…………………………………14,95€
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Couscous aux trois viandes……………….…...18,95€
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Grande aïoli Marseillaise…………………………17,95€
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Paëlla…………………………………………..…………14,95€
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Tajine de poulet aux citrons confits….…..…12,95€
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Tajine d’agneau aux fruits sec…………………12,95€
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Pot au feu de poisson du marché, légumes du moment et ses croûtons à la rouille………...15,95€
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Poulet basquaise…………………………………….10,95€
Le coin des abats
(à partir de 6 personnes)
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Tête de veau sauce ravigote, pommes de terre vapeur ………………………...........16,50€
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Joues de bœuf au Chambertin, os à moelle rôtis, écrasé de pomme de terre.15,95€
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Ris de veau, sauce crémeuse aux pleurotes, pommes grenailles……….…......…18,60€
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Salade de rattes, pieds de porc et lard, à l’huile de truffe et mesclun……....…..14,95€
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Rognons de veau à la moutarde de Meaux épicée, pâtes fraîches……….......….15,95€
MENUS
Menu convivial
Mise en bouche selon marché
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Mille feuilles de poivrons grillés, ricotta aux herbes au pesto
Ou
Tarte fine façon pissaladière à la sardine grillée et ail confit
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Navarin d’agneau aux jeunes légumes de saison
Ou
Parmentier de confit de canard
Ou
Filet mignon de cochon en habit de lard fine ratatouille et gratin du moment
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Tiramisu aux fruits rouges
Ou
Tarte tatin aux abricots à la crème d’Isigny
Menu gourmand
Mise en bouche selon marché
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Saumon gravlax, crème d’Isigny nordique, blinis et mesclun
Ou
Foie gras de canard mi-cuit, brioche tiède, mesclun et sa compotée de saison
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Gambas flambées, risotto crémeux au vieux Parmesan et croquant de courgettes
Ou
Grenadin de veau aux écrevisses, sauce Champagne, écrasé de pomme de terre à l’huile de truffes
Ou
Agneau de 7 heures, grenailles rôties au thym et ail confit (à partir de 6 personnes)
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Panacotta chocolat blanc, verveine à la gariguette
Ou
Pêches rôties en crumble aux amandes grillées
Menu Epicure
Mise en bouche selon marché
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Fraicheur de Homard à l’avocat, sauce agrumes en verrine
Ou
Raviole d’écrevisses, émulsion de crustacé à la citronnelle
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Suprême de volaille Label Rouge, sauce moutarde au Chablis et aux Morilles, pommes Anna
Ou
Saumon Ecossais Label Rouge grillé à l’unilatéral, fondue de jeunes poireaux à la truffe
Ou
Nage de lotte et coquillages du moment, jeunes légumes de saison croquants
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Café gourmand 5 pièces (à partir de 6 personnes)
Ou
Carpaccio d’ananas à la vanille Bourbon, glace citron vert et tuile à l’orange