Proposition d’amuse-bouche et foie gras maison

 Spéciales fêtes

De fin d’année 2019/2020

Commande à partir  de 6 pers

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Pièces à 2,95€

 

  • Tartare de St Jacques à la truffe à la fleur de sel, de Guérande (cuillère)

  • Tartare de saumon avocat, sablé au Parmesan (en verrine)

  • Gougère de petit gris et son beurre

  • Mousse de panais à la truffe, Sérano croustillant (en verrine)

  • Saumon en gelé de Riesling, crème Yuzu (en verrine)

  • Aspic de foie gras au Jurançon, et truffe noire du Périgord (en verrine)

Pièces à 2,50€​

  • Crème d’artichaut truffé, magret de canard (en verrine)

  • Velouté de topinambour, copeaux de Pata Negra (en verrine)

  • Tartare de bœuf, tomates confites et copeaux de parmesan (cuillère)

  • Bavarois de fois gras, crumble de pain d’épices (en verrine)

  • Bouchée de saumon façon gravlax à l’aneth

  • Mousse ricotta poivrons marinés et chips de chorizo (en verrine)

  • Mousse de patate douce, confit de canard (en verrine)

  • Effilochée de saumon au quinoa à l’huile fumée (en verrine)

  • Tiramisu tomate basilic, croustillant de lard (en verrine)

  • Crumble sablé parmesan mascarpone à l’aneth et saumon fumé (en verrine) 

 

 

Pièces à 1,99€

  • Mini-tatin de pommes et magret de canard

  • Cannelé aux tomates confites et crevettes au basilic

  • Tarte fine poire boudin blanc

  • Tartelette champignons des bois, parfum de noix roquette

  • Mini feuilleté saucisse et pavot

  • Chaussons de chèvre au miel et au thym

  • Tartelette à l’oignon de Roscoff et lardon

  • Mini-cake jambon à l’os et olive

  • Mini blinis de sarrasin, truite fumée crème ciboulette

  • Financier au Parmesan ciboulette

  • Mini-quiche au Beaufort

  • Sablé noix de pécan, rillons de cochon du Maine

Réservez dès à présent pour Noël jusqu’au

20 décembre

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Foie gras de canard mi-cuit 100%maison, 0 conservateur

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Terrine nature:

- entière pour  10/12 personnes = 55€  

- 1/2  pour 6 pers = 30€ 

- 1/4  pour 3 pers = 20€

Terrine à la truffe:

Truffes sélectionné par mes soin au marché de Lalbenque dans le Lot

 

- entière pour 10/12 pers = 75€ (environ 0.600 grs)

- 1/2 pour 6 pers = 45€ (environ 0.300 grs)

- 1/4 pour 3 pers = 30€ ( environ 0.150 grs)

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