Entrées
Croustillant de confit de pied de porc à la truffe, crémeux de céleri, poêlée de champignons des bois
13,95€
Foie gras mi-cuit maison, gelée balsamique au miel, confit de figues, noisettes torréfiées
salade de jeunes pousses
10,95€
Matelote d’escargots et d’écrevisses au NoillyPrat, crème d’Isigny, champignons de saison
12,95€
Saumon à l’aneth façon gravlax au sel de Guérande, mousseline avocat, pickle oignons rouges, sauce au yuzu
10,95€
Velouté de coco Paimpolais, foie gras, pistaches concassées, sacristain au sésame noir
11,95€
Velouté de panais et gambas rôties, girolles, copeaux de vieux parmesan
13,95€
Filet de rouget mini-rösti, caramel balsamique, sirop d’orange, jeunes pousses d’épinards
12,95€
Pastilla au confit de canard aux pommes confites et épices d'automne, cresson de fontaine
10,95€
Plats
Agneau confit à l’ail et au romarin, pommes Anna et caviar d’aubergine aux épices, confit de tomate au basilic
14,50€
Bœuf cuit à 5 heures, carottes confites, os à moelle rôti au thym, purée de patate douce à l’huile de truffe
12,95€
Filets de rougets poêlés, petits légumes croquants de saison, écrasé de pomme de terre ciboulette à l huile d’olive AOP
12,50€
Filet mignon de cochon, jus au thym grenailles rôties à l’ail, légumes du moment
12,95€
Parmentier de canard confit au foie gras, légumes de saison rôtis
13,95€
Poisson et coquillages du marché en blanquette, au poivre Timut, poireaux et carottes croquants, sauce crémeuse ciboulette
14,95€
Saint-Jacques et gambas, risotto à la truffe et mascarpone, copeaux de parmesan
17,95€
Suprême de Volaille de Loué, champignons du moment, flan de courge longue de Nice, au piment d’Espelette
13,95€
Médaillon de lotte, sauce crémeuse au vin jaune et morilles, panais rôti et mousseline de potimarron
17,95€
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Fromages
Petits chèvres frais sur lit d’herbes à l’huile d’olive AOC, tomates confites au thym, mesclun...............5,95€
Assortiment de fromages affinés AOC, salade de jeunes pousses................................................................... 6,95€
Croustillant de Rocamadour au miel de châtaigne mesclun...............................................................................6,95€
Feuilleté St Maures de Touraine, pommes confites, crème balsamique, mâche .........................................7,50€
Desserts
Au choix 5,95€
Votre choix devra être identique pour tous les convives
Carpaccio d’ananas au sirop à la vanille Bourbon, glace au citron vert, noisettes torréfiées
Crumble d’automne noix et noisettes, figues et poires confites
Crème brûlée à la violette, glace au chocolat blanc
Panna cotta au yuzu, tartare de mangue
Sablé breton, crème verveine, aux pommes caramélisées
Tarte Tatin aux pommes, caramel au cidre et glace vanille Bourbon
Tiramisu speculos, minestrone de fruits exotiques
Gâteau grand format sur commande différents choix (à partir de 8 pers)
Les plats que je vous propose sont soumis aux variations d’approvisionnement du marché, et peuvent par conséquent,
soit me faire défaut, soit subir quelques modifications