Entrées

 

Compotée de lapin fermier, gelée de cidre au thym, salade de mesclun à l’huile de noix, pain de campagne grillé

10,95€

 

Croustillant de confit de pied de porc à la truffe, crémeux de céleri, poêlée de champignons des bois

13,95€

 

Foie gras mi-cuit parfumé au poivre de Sichuan Rouge, gelée de clémentine, pain aux noix, salade de jeunes pousses

10,95€

 

Matelote d’escargots et d’écrevisses au NoillyPrat, crème d’Isigny, champignons de saison

12,95€

 

Saumon à l’aneth façon gravlax au sel de Guérande, fenouil croquant, crème d’Isigny au Yuzu

10,95€

 

Velouté de coco  Paimpolais, foie gras, pistaches concassées, sacristain au sésame noir

11,95€

 

Velouté de panais et gambas rôties, girolles, copeaux de vieux parmesan

13,95€

 

Filet de rouget mini-rösti, caramel balsamique, sirop d’orange, jeunes pousses d’épinards

12,95€

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Plats

 

 

Agneau confit à l’ail et au romarin, pommes Anna et caviar d’aubergine aux épices, confit de tomate au basilic

14,50€

 

Bœuf  cuit à 5 heures, carottes confites, os à moelle rôti au thym, purée de patate douce à l’huile de truffe

12,95€

 

Filets de rougets poêlés, petits légumes croquants de saison, écrasé de pomme de terre ciboulette  à l huile d’olive AOP

12,50€

 

Filet mignon de cochon, jus au thym grenailles rôties à l’ail, légumes du moment

12,95€

 

Parmentier de canard confit au foie gras, légumes de saison rôtis

13,95€

 

Poisson et coquillages du marché en blanquette, au poivre Timut,  poireaux et carottes croquants, sauce crémeuse ciboulette

14,95€

 

Saint-Jacques et gambas, risotto à la truffe et mascarpone, copeaux de parmesan

17,95€

 

Suprême de Volaille de Loué, champignons du moment, flan de courge longue de Nice, au piment d’Espelette

13,95€

 

 

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Fromages

Petits chèvres frais sur lit d’herbes à l’huile d’olive AOC, mesclun.........................5,95€

Assortiment de fromages affinés AOC, salade de jeunes pousses........................ 6,95€

Croustillant de St Marcellin au miel et au thym, mesclun.........................................6,95€

Feuilleté de crottin de Chavignol aux oignons rouges confits,  

mâche et roquette..................................................................................................................7,50€

Desserts

Au choix 6,95€

Votre choix devra être identique pour tous les convives

Carpaccio d’ananas au sirop à la vanille Bourbon, glace au citron vert, noisettes torréfiées

Crumble d’automne noix et noisettes, figues et poires confites

Crème brûlée à la violette, glace au chocolat blanc

Panna cotta  au citron vert, tartare de mangue

Sablé breton, crème verveine, aux pommes caramélisées

Tarte Tatin aux pommes, caramel au cidre et glace vanille Bourbon

Tiramisu speculos, minestrone de fruits exotiques

Gâteau grand format sur commande différents choix (à partir de 8 pers)

Les plats que je vous propose sont soumis aux variations d’approvisionnement du marché, et peuvent par conséquent,

                                                 soit me faire défaut, soit subir quelques modifications