Entrées
Filet de rouget sur tarte fine aux oignons de Roscoff confits et son pesto
11,95€
Croustillant de confit de pied de porc à la truffe, crémeux de céleri, poêlée de champignons des bois
14,95€
Foie gras mi-cuit maison, gelée balsamique au miel, poires caramélisées, biscuit au sésame et pavot, noisettes torréfiées
12,95€
Saumon à l’aneth façon gravlax à la fleur de sel, fenouil croquant, pickles d’oignons rouges, crème au yuzu, tuile à l’aneth et au parmesan, crème balsamique
12,95€
Velouté de panais, gambas rôties, girolles, copeaux de vieux parmesan AOP, salade d’herbes
13,95€
Pastilla au confit de canard aux pommes confites et épices d’automne, roquette et pousses d’épinards
12,00€
Carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de homard, pomme granny, sauce vierge et pousses d’épinards
15,95€
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Plats
Gigot d’agneau de 7 heures, grenailles fondantes, légumes de saison et confit de tomates au basilic
15,95€
Filet mignon de cochon, mousseline de patates douces, courgettes à l’ail, sauce balsamique
14,95€
Parmentier de canard confit au foie gras, légumes de saison rôtis
13,95€
Bœuf cuit 5 heures, carottes fondantes, os à moelle rôti à la fleur de sel et au thym, gratin de pommes de terre
13,95€
Suprême de Volaille de Loué, champignons du moment, flan de panais au parmesan et Conchiglioni farcis aux légumes
14,95€
Saint-Jacques et gambas au risotto crémeux à la truffe et mascarpone, copeaux de parmesan, herbes fraîches
18,95€
Poisson et coquillages du marché en blanquette, au Noilly Prat, petits légumes
14,95€
Lotte à crème aux morilles, vin jaune, panais rôti, mousseline de potimarron et quinoa
18,95€
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Fromages
- Petits chèvres frais sur lit d’herbes à l’huile d’olive AOC, tomates confites au thym, mesclun………………….………5,95€
- Assortiment de fromages affinés AOC, salade de jeunes pousses………………………………………………………...........………6,95€
- Croustillant de Saint Marcelin au miel de châtaignier, mesclun…………………………………………………………..............…….4,95€
- Faisselle aux herbes fraîches, salade de jeunes pousses, noix, graines de chia………………………………….....………….4,95€
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Desserts
Au choix
5,95€
Carpaccio d’ananas au sirop à la vanille Bourbon, glace au citron vert, noisettes torréfiées
Crumble d’automne, pommes rôties aux épices, noix et amandes
Panna cotta au citron vert, tartare de mangue, amandes grillées
Tarte Tatin aux pommes, caramel au beurre salé et glace vanille Bourbon maison
Riz au lait de coco, sorbet chocolat, mangue
Tiramisu spéculos, minestrone de fruits exotiques
Gâteau à partager, sur commande différents choix
(à partir de 8 pers)
Votre choix devra être identique pour tous les convives
Les plats que je vous propose sont soumis aux variations d’approvisionnement du marché, et peuvent par conséquent,
soit me faire défaut, soit subir quelques modifications